Сорбиновая кислота
ОПИСАНИЕ
Физико-химические свойства: сорбиновая кислота - Тпл 134,5°С, перегоняется с водой и сублимируется при 80°С. Хор. раств. в спирте (130 г/л); ср. раств. в воде (1,6 г/л при 20°С), маслах (5-10 г/л). технологические функции - консервант - антимикробное действие только при рН ниже 6,5. Она химически стабильна, но способна улетучиваться с водой.
ПРИМЕНЕНИЕ
Для консервирования рыбных и фруктовых продуктов, кондитерских изделий, маргаринов и т.п., для обработки против плесени желатиновых плёнок на мясопродуктах, поверхности хлеба и хлебобулочных изделий, сухофруктов, для консервирования косметики (не более 0,6%) и жевательного табака, упаковочных материалов для пищевых продуктов, используемые количества до 2 г/кг продукта.
Физико-химические свойства: сорбиновая кислота - Тпл 134,5°С, перегоняется с водой и сублимируется при 80°С. Хор. раств. в спирте (130 г/л); ср. раств. в воде (1,6 г/л при 20°С), маслах (5-10 г/л). технологические функции - консервант - антимикробное действие только при рН ниже 6,5. Она химически стабильна, но способна улетучиваться с водой.
Органолептические свойства: белый кристаллический порошок со слабым специфическим запахом и слабокислым вкусом.
ПРИМЕНЕНИЕ
Для консервирования рыбных и фруктовых продуктов, кондитерских изделий, маргаринов и т.п., для обработки против плесени желатиновых плёнок на мясопродуктах, поверхности хлеба и хлебобулочных изделий, сухофруктов, для консервирования косметики (не более 0,6%) и жевательного табака, упаковочных материалов для пищевых продуктов, используемые количества до 2 г/кг продукта.