Пищевые добавки

Добавки для пищевой промышленности

Пищевы́е доба́вки — это вещества, которые добавляют в пищевые продукты во время производства, упаковки, транспортировки либо хранения для придания им тех или иных свойств, например, определенного цвета (красители), аромата (ароматизаторы), длительного хранения (консерванты), консистенции, вкуса и т.п.

Международные стандарты использования

Международные стандарты на примеси и пищевые добавки определяются Объединенным комитетом экспертов Международной сельскохозяйственной организации (JECFA), а также Кодексом Алиментариус (Codex Alimentarius), который был принят Международной комиссией ФАО/ВОЗ и является обязательным к исполнению странам, которые входят в ВТО. Кодексом Алиментариус не учитываются токсикологические особенности пищевых добавок, что является его особенностью.

В странах Евросоюза разработана система нумерации, которая используется для классификации пищевых добавок (действует с 1953 года). Все добавки имеют свой уникальный номер, который начинается с буквы «Е». После доработки система нумерации была принята для международной классификации Кодекс Алиментариус.